Schäle die Kartoffeln, schneide sie ggf. in Stücke und setze sie in leicht gesalzenem Wasser auf. Lass sie bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen.
Die Zwiebel fein würfeln. Erhitze etwas Butter oder Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel, bis sie glasig ist. Stell sie kurz beiseite.
In einer Schüssel das Gehackte mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma, fein gehackter Petersilie und dem eingeweichten, gut ausgedrückten Brötchen vermengen. Gib die gebratene Zwiebel dazu. Mische nur so lange, bis alles gerade so verbunden ist — nicht zu lange kneten, sonst werden die Bouletten zäh.
Forme aus der Masse Bouletten (je nach gewünschter Größe). Erhitze eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und brate die Bouletten von jeder Seite ca. 3–4 Minuten, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.
Für die Soße die 40 g Butter in einem Topf erhitzen. 3 EL Mehl zugeben und unter Rühren eine dunkle Mehlschwitze herstellen. Nach und nach Wasser und die Flüssigkeit aus der Dose vom Mischgemüse einrühren, bis eine sämige Soße entsteht. Mach dir keine Sorgen, wenn die Soße am Anfang noch zu flüssig aussieht — beim leichten Köcheln (ca. 15 Minuten) zieht sie an. Rühre zwischendurch um, damit nichts anbrennt.
Nach dem Köcheln mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Mischgemüse hinzufügen. Kurz erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
Serviere die Bouletten zusammen mit den Kartoffeln und dem Mischgemüse. Guten Appetit!
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