Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln goldbraun braten. Zwiebeln dazugeben, mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
In einer zweiten Pfanne Eier als Spiegeleier braten, leicht salzen.
Bratkartoffeln mit Spiegelei anrichten und mit Gurken servieren.
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