1. Steak vorbereiten: Nehmen Sie die Ribeye-Steaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies sorgt für ein gleichmäßigeres Garen. Tupfen Sie die Steaks mit einem Papiertuch trocken und würzen Sie sie großzügig mit Salz auf beiden Seiten.
2. Gusseisenpfanne erhitzen: Erhitzen Sie eine Gusseisenpfanne bei mittelhoher Hitze. Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und lassen Sie es heiß werden, bis es leicht raucht.
3. Steak anbraten: Legen Sie die Steaks in die heiße Pfanne und braten Sie sie für etwa 4-5 Minuten auf einer Seite, ohne sie zu bewegen, damit sich eine schöne Kruste bildet.
4. Wenden und Butter hinzufügen: Wenden Sie die Steaks vorsichtig und fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen, die frischen Kräuter und die Butter in die Pfanne hinzu. Braten Sie das Steak für weitere 4-5 Minuten und löffeln Sie während des Bratens die geschmolzene Butter über das Steak, um es zu aromatisieren und saftig zu halten.
5. Kerntemperatur prüfen: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Für ein medium-rare Steak sollte die Temperatur etwa 54-57 °C betragen.
6. Steak ruhen lassen: Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Schneidebrett oder Teller für etwa 5-10 Minuten ruhen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten.
7. Anrichten: Schneiden Sie die Steaks leicht schräg auf, um die saftige, rosa Innenseite zu zeigen. Servieren Sie das Steak auf einem weißen Teller, beträufeln Sie es optional mit etwas Zitronensaft und garnieren Sie es mit frischen Kräutern.
8. Genießen: Servieren Sie das buttergebratene Gusseisensteak mit Beilagen Ihrer Wahl, wie z.B. gebratenem Gemüse oder Kartoffelpüree. Guten Appetit!
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