1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Muffinblech mit Förmchen aus oder fette es leicht ein. So bist du startklar, wenn der Teig fertig ist.
2. Vermenge Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Mische das kurz durch, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
3. Schlage die Eier auf und gib sie zusammen mit Milch und Öl zu den trockenen Zutaten. Rühre alles nur so lange, bis gerade so ein homogener Teig entsteht – mix until just combined. Mach dir keine Sorgen, wenn er am Anfang etwas flüssig wirkt; das ist okay.
4. Teile den Teig in zwei gleich große Hälften. Gib in eine Hälfte das Kakaopulver und verrühre es, bis die Masse schön schokoladig ist. Du wirst sehen, wie schnell sich die Farbe verändert.
5. Fülle zuerst jeweils einen Löffel vom hellen Teig in die Muffinförmchen, lege dann einige abgetropfte Kirschen darauf, gebe eine Schicht Pudding darüber und zum Schluss etwas vom dunklen Teig obenauf. Du kannst die Schichten leicht andrücken, damit sie beim Backen nicht verrutschen.
6. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20–25 Minuten. Kontrolliere mit einem Zahnstocher: bleibt kein feuchter Teig kleben, sind sie fertig. Lass die Muffins nach dem Backen kurz in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter setzt.
7. Sobald die Muffins abgekühlt sind, bestreue sie mit der gehackten Schokolade als Topping. Wenn du magst, kannst du die Schokolade vorher leicht erwärmen und darüber träufeln für einen glänzenden Effekt.
Tipps: Mixe nicht zu lange, sonst werden die Muffins zäh. Und nochmals: Mach dir keine Sorgen, wenn der Teig zuerst etwas dünn aussieht — das gleicht sich beim Backen aus. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
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