Speck in einem großen Topf deftig anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben.
Das Suppengrün, Karotte schälen und klein schneiden, Sellerie schälen und klein schneiden, Lauch waschen und in ringe schneiden.
Und alles zum Speck geben. Petersilie kleinhacken und beiseite stellen.
Einmal hochschalten bis das ganze etwas glasig ist. Vorsicht das es nicht anbrennt.
Dann mit 1 1/2liter Wasser aufgießen. Die Erbsen hineingeben eine prise Natron dazu. Runterschalten und 1 Stunde langsam köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und Würfeln. Nach 30 Minuten die Kartoffeln dazugeben.
Alles langsam köcheln. Dann probieren ob die Erbsen und die Kartoffeln gar sind. Wenn ja würzen und abschmecken. Eventuell noch etwas Wasser zugeben.
Wenn alles fertig abgeschmeckt ist, die Wiener in Scheiben schneiden, und in den Eintopf geben. Erwärmen, und anrichten.
Bei uns gab es Baguett und Semmeln dazu.
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