1. Erhitze den Espresso oder Kaffee und lass ihn gut abkühlen. Du wirst ihn gleich zum Tunken der Biskuits verwenden.
2. Schlage die Schlagsahne steif. Achte darauf, dass sie feste Spitzen bildet, aber übertreib es nicht.
3. Verrühre in einer Schüssel Mascarpone und Zucker. Nur so lange verrühren, bis alles gerade so verbunden ist — du willst keine zu flüssige Masse.
4. Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung. Mix nur so lange, bis alles homogen ist. Keine Sorge, wenn die Creme am Anfang etwas flüssig wirkt; sie wird beim Kühlen fester.
5. Schneide die Erdbeeren in Scheiben und brich die Raffaello in der Mitte oder zerkleinere sie grob, damit du gleichmäßig verteilen kannst.
6. Tauche die Löffelbiskuits kurz in den abgekühlten Kaffee — wirklich nur kurz, damit sie nicht durchweichen — und schichte eine Lage in eine passende Form.
7. Verteile darauf eine Schicht der Mascarpone-Creme, dann einige Erdbeerscheiben und die zerteilten Raffaello. Achte darauf, gleichmäßig zu arbeiten, damit jeder Bissen etwas von allem hat.
8. Wiederhole die Schichtung (Biskuits, Creme, Erdbeeren, Raffaello), bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Creme sein.
9. Bestäube die oberste Schicht durch ein feines Sieb mit Kakaopulver für ein schönes Finish.
10. Stell das Tiramisu mindestens 4 Stunden kalt, besser über Nacht, bevor du es servierst — du wirst sehen, es festigt sich und schmeckt dann am besten.
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