1. Das Filet in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Du wirst merken, dass dünne Scheiben schneller gleichmäßig garen.
2. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist. Keine Sorge, wenn die Zwiebel zuerst noch etwas hell aussieht — sie wird weich und aromatisch.
3. Die Filetscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Du wirst vielleicht in zwei Portionen arbeiten müssen, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.
4. In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Senf verrühren und die frischen Kräuter hinzufügen. Rühre, bis alles gerade so vermischt ist — keine Sorge, wenn die Sauce anfangs etwas zu flüssig aussieht, sie bindet beim Stehenlassen leicht nach. Wenn nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Filetpfännchen auf einem Teller anrichten und die Senfsauce darüber geben. Du kannst die Sauce leicht erwärmen, bevor du sie über das Fleisch gibst, damit alles schön warm bleibt.
6. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
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