1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
2. In einen Topf mit ca. 750 ml Wasser, 1 TL Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern geben. Hähnchenfilet hinzufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Öl in einem weiteren Topf erhitzen, Spargel und gefrorene Erbsen 3–4 Minuten dünsten. Etwa ein Drittel für die Suppeneinlage herausnehmen und warmhalten. Currypaste im restlichen Spargel-Mix kurz anschwitzen.
4. Die Hühnerbrühe durch ein Sieb gießen und das Fleisch warm halten. 4 EL Kokosmilch mit 1–2 EL Brühe glatt rühren und beiseitestellen. Restliche Kokosmilch und ca. 600 ml Brühe zum Spargel-Mix in den Topf geben, aufkochen und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
5. Das Hähnchenfleisch mit zwei Gabeln fein zupfen. Die Suppe pürieren und mit Limettensaft und Salz abschmecken. In Suppentellern verteilen. Die angerührte Kokosmilch hineinswirbeln. Suppeneinlage und Hühnerfleisch dazugeben. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Stell dir vor, du nimmst den ersten Löffel – die Kombination aus cremiger Kokosmilch, zartem Spargel und dem Kick der Currypaste wird dich verzaubern!
Ein Geheimtipp von mir: Verwende frischen Koriander als Garnitur, das gibt der Suppe den letzten, frischen Schliff!
Schick das einer Freundin, die sich auch an diesem grüne Genuss erfreuen möchte! 🌟
Speicher das schnell, bevor du's vergisst! Was ist dein Lieblingsgericht mit Spargel? Lass es mich in den Kommentaren wissen!
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