Kartoffeln, Karotten und Lauch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel in Butter anschwitzen, restliches Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten weich kochen. Dann Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Wunsch einen Teil pürieren, damit sie schön cremig wird. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
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