1. Kekse in einer Küchenmaschine zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Du wirst eine krümelige, leicht feuchte Masse bekommen — rühre nur, bis alles gleichmäßig ist.
2. Die Keksmasse gleichmäßig in eine Backform drücken. Drücke fest mit dem Löffel oder dem Boden eines Glases, damit die Basis kompakt wird.
3. In einer Schüssel Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und -schale sowie eine Prise Salz glatt rühren. Rühre, bis gerade alles verbunden ist — nicht zu lange, du willst die Mischung nicht zu flüssig machen. Mach dir keine Sorgen, wenn sie anfangs etwas flüssig aussieht; sie festigt sich im Kühlschrank.
4. Die Mascarpone-Mischung gleichmäßig auf die Keksbasis verteilen. Verteile sie mit einem Spatel und streiche die Oberfläche schön glatt.
5. Die Schnitten für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor sie serviert werden. Du wirst sehen, sie werden fest und lassen sich besser schneiden. Vor dem Servieren kannst du sie 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann schmecken sie noch cremiger.
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