1. Quark, Eier, Zucker und die Prise Salz in einer großen Schüssel cremig verrühren – schön glatt und luftig.
2. Mehl und Backpulver gemeinsam sieben und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich gut abstechen lässt.
3. Öl in einem mittelgroßen Topf auf 170–180 °C erhitzen. Ein kleiner Teigklecks sollte rasch an die Oberfläche steigen.
4. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen ins heiße Öl setzen und 3–4 Minuten goldbraun frittieren, dabei sanft wenden, damit sie rundum Farbe bekommen.
5. Die Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm großzügig mit Puderzucker bestäuben. Frisch schmecken sie am allerbesten.
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