Blätterteig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und auf Metallröllchen wickeln. Auf ein Backblech legen und bei 200 °C ca. 12–15 Minuten goldbraun backen. Danach abkühlen lassen.
Für die Füllung Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
Die abgekühlten Röllchen vorsichtig von den Formen ziehen und mit der Eiweißcreme füllen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
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