1. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser. Gieße sie ab, aber hebe etwa 100 ml Kochwasser auf — das kann später helfen, die Sauce zu binden.
2. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Du kannst bei Bedarf einen Spritzer Öl verwenden, wenn deine Pfanne nicht beschichtet ist.
3. Würfle den Schinken und gib ihn zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Brate ihn kurz mit, bis er warm und leicht gebräunt ist.
4. Gib die gekochten Nudeln in die Pfanne und vermische alles gut, sodass sich Schinken, Zwiebeln und Nudeln gleichmäßig verteilen.
5. Rühre den Schmand unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Keine Sorge, wenn die Sauce am Anfang etwas flüssig wirkt — du kannst nach und nach etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser einrühren, bis die Konsistenz passt. Vermische alles nur bis es gerade so verbunden ist.
6. Streue den geriebenen Käse darüber und lass ihn kurz schmelzen oder überbacke das Ganze kurz im Ofen/Untergrill, wenn du eine leicht gratinierte Oberfläche möchtest. Serviere heiß und genieße es!
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