Gemüse vorbereiten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie 3–5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Linsen und Brühe: Linsen, Kartoffeln, Lorbeerblätter und Brühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln weich sind.
Würzen: Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Wurst hinzufügen: Die Wurstscheiben 5–10 Minuten vor Ende der Kochzeit in den Eintopf geben, sodass sie warm werden und ihren Geschmack entfalten.
Abschmecken: Lorbeerblätter entfernen, gegebenenfalls nachwürzen.
Servieren: Den Linseneintopf heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit frischem Brot genießen.
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