Pasta kochen: Al dente in Salzwasser, Tasse Kochwasser aufheben – Sauce-Gold! Abgießen.
Avocado-Mix: Fruchtfleisch rauslöffeln, mit Knoblauch, Zitronensaft/Abrieb, Basilikum, Öl, Parmesan, Chili, Salz/Pfeffer pürieren – cremig-grün! 2-3 EL Kochwasser für Flüssigkeit.
Pinien rosten: Trockenpfanne goldbraun – Crunch-Alarm! Beiseite.
Vermengen: Heiße Pasta in Schüssel, Sauce drüber, schwenken. Kochwasser löffelweise für seidige Konsistenz.
Anrichten: Mit Tomaten, Pinien, Basilikum & Zitronenabrieb toppen. Sofort essen – frisch am besten!
Pro-Tipps:
Avocados reif? Leicht nachgeben beim Drücken – sonst bitter!
Anti-Braun: Mehr Zitronensaft.
Protein-Boost: Gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder 100 g Magerquark in die Sauce (dein Low-Carb-Favorit).
Vegane Hack: Parmesan weglassen, Hefeflocken stattdessen.
Zeit: Vorb. 5 Min | Kochen 10 Min | Total 15 Min
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