1. Zartbitter-Schokolade hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
2. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Den Boden einer auslaufsicheren Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.
4. Butter, Zucker und Salz cremig schlagen. Eier unterrühren.
5. Mehl, Speisestärke und Vanille-Paste dazugeben und verrühren.
6. Quark und Frischkäse unterheben.
7. Milch dazugeben und zu einer glatten Masse rühren.
8. 700 g Käsemasse entnehmen, die abgekühlte Schokolade, Kakao und Milch hinzugeben, glatt rühren. Ggf. noch etwas Milch unterrühren, bis die Konsistenz passt.
9. Teig abwechselnd löffelweise in die Mitte der Form geben: erst 3 EL der hellen Käsekuchenmasse, dann 3 EL der dunklen. Bis der Teig aufgebraucht ist.
10. Zum Schluss 1-2 EL Schokomasse auf der Käsekuchenmasse verteilen und mit einer Gabel leicht durchmarmorieren.
11. Käsemasse im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten goldbraun backen. Nach 30 Minuten mit einem scharfen Messer am Rand des Käsekuchens entlang fahren, damit er nicht einreißt.
12. Sobald der Käsekuchen goldbraun ist, den Backofen ausmachen und bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen.
Stell dir vor, wie der luftige Käsekuchen duftet und das Zusammenspiel von Schokolade und Quark deinen Gaumen verwöhnt. 🍫 Ein kleiner Geheimtipp: Lass ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen, dann lässt er sich leichter schneiden und schmeckt noch besser!
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