Auberginen vorbereiten:
Auberginen längs in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 10–15 Minuten ziehen lassen. Danach mit Küchenpapier abtupfen.
Backofen vorheizen:
Auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Auberginen anrösten:
Die Scheiben auf das Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Belegen:
Cherrytomaten mit Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer mischen. Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit der Tomatenmischung belegen und Feta darüber bröseln.
Backen:
Nochmals 10–15 Minuten backen, bis der Feta leicht goldbraun ist.
Servieren:
Mit frischem Basilikum garnieren und warm genießen – als Hauptgericht oder mediterrane Beilage! 🌿
Tipp:
Ein Spritzer Balsamico oder etwas Zitronensaft gibt dem Gericht eine frische Note 🍋
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