Auberginen vorbereiten:
Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier abtupfen.
Tomaten schneiden:
Kirschtomaten halbieren oder große Tomaten in Würfel schneiden.
Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Auberginen backen:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Auberginenscheiben darauflegen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und 15–20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Feta und Tomaten hinzufügen:
Die gebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen, Tomaten und zerbröselten Feta darauf verteilen, Knoblauch und Oregano darüberstreuen. Optional 1 EL Olivenöl darüber träufeln.
Gebacken fertigstellen:
Das Ganze weitere 10–15 Minuten backen, bis der Feta leicht geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren:
Mit frischen Kräutern garnieren und warm genießen – passt perfekt als Beilage oder Hauptgericht mit Brot.
Guten Appetit! 😋
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