1️⃣ Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
2️⃣ In einer Pfanne ½ EL Butter oder Öl erhitzen, Paprika, Zwiebel und Champignons 3–4 Min. anbraten. Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Gemüse aus der Pfanne nehmen.
3️⃣ Restliches Fett in der Pfanne erhitzen, die Eimasse hineingeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
4️⃣ Das Gemüse auf einer Hälfte des Omeletts verteilen, die andere Hälfte darüberklappen oder aufrollen.
5️⃣ Mit Kräutern bestreuen und sofort servieren.
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