Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Kuchenteig zubereiten:
Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, gemahlene Pistazien, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Himbeerfüllung vorbereiten:
Himbeeren mit Zucker (und optional Speisestärke) leicht erwärmen, sodass sie etwas Saft ziehen.
Schichten:
Die Hälfte des Kuchenteigs in die Springform füllen, Himbeeren darauf verteilen und anschließend den restlichen Teig darüber geben.
Backen:
Den Kuchen ca. 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Danach abkühlen lassen.
Dekorieren:
Den abgekühlten Kuchen mit gehackten Pistazien bestreuen, frische Himbeeren darauf setzen und nach Belieben leicht mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit! 😋
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