Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und grob raspeln. Anschließend in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
Zwiebel vorbereiten: Zwiebel fein reiben oder hacken und zu den Kartoffeln geben.
Teig mischen: Eier, Mehl, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermengen, sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht. Optional gehackte Kräuter hinzufügen.
Waffeleisen vorheizen: Das Waffeleisen leicht mit Öl oder Butter einfetten.
Waffeln backen: Jeweils 2–3 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben und ca. 5–7 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
Servieren: Die Kartoffel-Waffeln heiß servieren, pur oder mit einem Dip wie Sauerrahm, Kräuterquark oder Apfelmus.
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