Zucchini vorbereiten:
Zucchini grob raspeln, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit gründlich ausdrücken (am besten mit einem sauberen Küchentuch).
Masse herstellen:
Zucchiniraspel mit zerbröseltem Feta, Ei, Paniermehl, Mehl, Knoblauch und Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bällchen formen:
Aus der Masse kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Backen:
Die Bällchen mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 200 °C (Umluft) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Servieren:
Warm genießen – perfekt mit einem Joghurt-Kräuter-Dip, Hummus oder einfach pur! 😍
Tipp:
Für eine leichtere Variante kannst du Vollkornpaniermehl oder Haferflocken verwenden. Wer’s würziger mag, gibt etwas Chili oder Zitronenabrieb hinzu 🌶️🍋
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