1. Den Reis in einen Topf geben, das Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Du wirst sehen, wie der Reis schön locker wird.
2. Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dein Gemüse hineingeben.
3. Das Gemüse anbraten, bis es weich ist und etwas Farbe bekommt — das dauert je nach Stückgröße etwa 5–8 Minuten. Wenn es zu trocken wird, gib einen Spritzer Wasser dazu.
4. Den Frischkäse zum Gemüse geben und gut umrühren, bis er geschmolzen und eine cremige Sauce entstanden ist. Keine Sorge, wenn es zuerst etwas flüssig aussieht — beim Rühren bindet der Frischkäse und wird schön sämig.
5. Den gekochten Reis unter das Gemüse und die Frischkäse-Sauce mischen. Mische nur, bis alles gleichmäßig verteilt ist, damit der Reis seine Struktur behält.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Guten Appetit!
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