1. Würze das Rindfleisch rundum mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Öl in einem großen Bräter oder einer schweren Pfanne bei hoher Hitze.
2. Du wirst das Rindfleisch in heißem Öl rundum kräftig anbraten, bis eine schöne braune Kruste entsteht (je Seite 3–5 Minuten). Das gibt Geschmack und Farbe.
3. Zwiebel halbieren oder grob hacken und zum Fleisch geben. Kurz mitrösten, bis die Zwiebel leicht Farbe nimmt.
4. Mit der Rinderbrühe ablöschen, sodass der Boden feucht ist (nicht komplett bedecken, ca. 300–500 ml je nach Topfgröße). Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decke den Bräter zu und lasse das Fleisch langsam schmoren. Du wirst es ungefähr 1,5–2 Stunden brauchen, bis es sehr zart ist — zwischendurch prüfen und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
5. Während das Fleisch schmort, die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
6. Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 4–6 Minuten bissfest garen, dann abgießen und beiseite stellen.
7. Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben. Butter und die warme Milch zugeben und mit einem Stampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Rühre nur so lange, bis alles gerade so verbunden ist — zu viel rühren macht es klebrig. Keine Sorge, wenn das Püree anfangs etwas flüssig erscheint; es zieht beim Stehen noch leicht an. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
8. Wenn das Fleisch fertig ist, nimm es kurz aus dem Bräter und lass es 10–15 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. In der Zwischenzeit kannst du die Sauce bei starker Hitze kurz einkochen lassen, damit sie konzentrierter wird — rühre dabei gelegentlich den Bratensatz los.
9. Schneide das Fleisch in Scheiben. Richte das Kartoffelpüree auf Tellern an, lege die Rinderscheiben darauf, und übergieße alles mit der Bratensauce. Den Brokkoli daneben anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp: Wenn die Sauce zu dünn ist, lass sie offen bei mittlerer Hitze einkochen — du wirst sehen, wie sie schnell dicker und intensiver wird. Guten Appetit!
Für die vollständigen Kochzeiten gehe bitte zur nächsten Seite oder klicke auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>) – und vergiss nicht, das mit deinen Facebook-Freunden zu TEILEN!
