Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Käse, Ei und Semmelbröseln gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Aus der Masse kleine längliche Röllchen drehen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl rundum goldbraun anbraten.
Sauce zubereiten: Tomatenmark kurz im Bratfett anschwitzen, mit Rotwein ablöschen. Fond und Senf zugeben, kurz einkochen lassen. Hackröllchen in die Sauce legen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten ziehen lassen.Mit frischer Petersilie bestreuen, dazu Zitronenspalten und kleine Tomaten reichen.
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