1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Den Spargel gründlich mit einem Gemüseschäler schälen, dabei darauf achten, keine harten Stücke zurückzulassen.
Am Ende die Unterseite um 1 Zentimeter abschneiden.
2. Den Spargel in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben.
Etwas Salz hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, Herd ausschalten, Deckel auflegen und den Spargel 15 Minuten ziehen lassen.
3. In einem weiteren Topf mit reichlich kaltem Wasser und etwas Salz die Kartoffeln hinzugeben.
Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten garen.
Danach die Kartoffeln abgießen und warmhalten.
4. Währenddessen die Eier 6 Minuten in kochendem Wasser hart kochen, sodass das Eigelb schön cremig bleibt.
Nach dem Kochen in kaltem Wasser abschrecken, dann schälen und halbieren.
5. Den Spargel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Lachsstücke im Ofen 5 Minuten erhitzen, bis sie lauwarm sind.
6. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die gehackte Petersilie unterrühren.
Den Lachs vorsichtig in große Stücke brechen, die Haut entfernen.
7. Die halbierten Kartoffeln und den Spargel mit der Petersilienbutter vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Auf Tellern anrichten: Kartoffeln und Spargel mit dem Lachs und den halbierten Eiern servieren.
Stell dir vor, wie der frisch gekochte Spargel und der zarte Lachs beim Servieren wunderbar duften. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahrer Hingucker! 🌟
Mein Geheimtipp: Ein Spritzer frischer Zitronensaft über alles gibt dem Gericht eine spritzige Note und harmoniert perfekt mit dem Lachs.
Gönn dir dieses köstliche Gericht und verwöhne deine Liebsten! 💕
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