Zutaten (für 4–6 Portionen):
Für die Lasagne:
9–12 Lasagneblätter (vegan)
2 mittelgroße Rote Bete, gekocht und in dünne Scheiben geschnitten
1 große Süßkartoffel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
200 g Spinat (frisch oder TK)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die vegane Bechamelsauce:
400 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
2 EL Margarine oder Olivenöl
2 EL Mehl
1 Prise Muskatnuss
Salz & Pfeffer
Optional:
2 EL Hefeflocken oder veganer Käseersatz für eine cremig-käsige Note
Zubereitung:
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