Gemüse vorbereiten:
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Spinat hinzufügen und kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bechamelsauce zubereiten:
Margarine oder Öl in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach pflanzliche Milch unter ständigem Rühren zugeben, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Lasagne schichten:
Eine Auflaufform leicht einfetten. Abwechselnd Lasagneblätter, Gemüse (Rote Bete, Süßkartoffel, Zucchini, Spinat) und Bechamelsauce einschichten. Mit Sauce abschließen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun und durchgegart ist.
Servieren:
Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit frischen Kräutern (z. B. Basilikum oder Petersilie) servieren. 🌿
Tipp:
Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Balsamico bringt die Rote Bete noch mehr zum Strahlen – und gibt Frische! 🍋
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