1️⃣ Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis sich ein glatter Kloß bildet und sich vom Topfboden löst. Etwas abkühlen lassen.
2️⃣ Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glänzt. Mit einem Spritzbeutel kleine Häufchen auf ein Backblech setzen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
3️⃣ Für die Creme den Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen, abkühlen lassen und mit geschlagener Sahne vermischen. In die halbierten Windbeutel spritzen.
4️⃣ Zucker in einer Pfanne schmelzen, Butter und Sahne zugeben und rühren, bis ein glattes Karamell entsteht. Etwas abkühlen lassen und auf die Windbeutel geben.
Leicht knusprig, cremig und herrlich süß – perfekt zum Kaffee oder als festliches Dessert.
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