Datteln vorbereiten:
Datteln grob hacken und zusammen mit Mandeln/Cashews in einem Mixer fein mahlen.
Teig mischen:
Kokosraspeln, Haferflocken, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Honig und eine Prise Salz zu den gemahlenen Datteln geben. Alles gut verkneten, bis eine klebrige Masse entsteht.
Bällchen formen:
Aus der Masse kleine Kugeln formen (ca. 2–3 cm Ø).
Kokos wälzen:
Die Bällchen in Kokosraspeln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
Kühlen:
Die Zitronen-Kokos-Bällchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp:
Perfekt als gesunder Snack für zwischendurch oder als fruchtig-frische Energiequelle vor dem Training!
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