Dünne Zucchinischeiben mit einer würzigen Ricotta‑Parmesan‑Füllung gerollt, in Tomatensauce gelegt und mit Mozzarella überbacken – ein mediterraner Low‑Carb‑Traum, der nach Sommer schmeckt.
🥒 Zutaten
2 Zucchini
240 g Tomatenpüree
50 g geriebener Parmesan
80 g anderer Käse (z. B. Emmentaler), gerieben
250 g Ricotta
1 Ei
Salz & Pfeffer
1 EL Olivenöl (plus etwas für das Blech)
Frische Petersilie, fein gehackt
100 g Mozzarella (z. B. gezupft oder gewürfelt)
🔥 Zubereitung – Schritt für Schritt
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