Zutaten (für 4–6 Portionen):
Für die Lasagne:
9–12 Lasagneblätter (ohne Ei, vorgekocht oder frisch)
2 mittelgroße Rote Bete, vorgegart und in Scheiben
1 kleine Zucchini, in Scheiben
1 Karotte, in feine Streifen
200 g Spinat, frisch oder aufgetaut
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die vegane Béchamelsauce:
400 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Sojamilch)
2 EL Mehl
2 EL Margarine oder Olivenöl
2 EL Hefeflocken (optional, für käsigen Geschmack)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
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